La raviole est une spécialité du Dauphiné. Elle se localise dans la région du Royans et précisément dans la ville de Romans. Sa pâte est farcie d'un mélange de Comté, fromage blanc et persil. Au début du 20 siècle, les " ravioleuses " allaient de ferme en ferme vendre et préparer des " grosses de ravioles " (une grosse correspond à 3 plaques de 48 ravioles). La première machine qui scella le destin industriel des ravioles fut imaginée et construite par Emile Truchet en 1935. Ce produit bénéficie du Label Rouge.